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菠菜有哪些功效?

编辑:诺兰网 分类:知识资讯 首发 阅读量:59 次
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摘要: 我本人原来就非常排斥菠菜,不香不甜、没滋拉味的,自从了解了菠菜的营养价值,隔三岔五的就来个炒菠菜、拌菠菜......,对身体好啊!绿叶蔬菜本身就是营养价值非常丰富的蔬菜,我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由:富...

我本人原来就非常排斥菠菜,不香不甜、没滋拉味的,自从了解了菠菜的营养价值,隔三岔五的就来个炒菠菜、拌菠菜......,对身体好啊!

绿叶蔬菜本身就是营养价值非常丰富的蔬菜,我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由:富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、钾、钙、镁、膳食纤维等,给防癌抗病......

而菠菜又是绿叶蔬菜中的佼佼者,胜在它各种营养素的含量都普遍较高,比如β-胡萝卜素含量高达2920微克/百克,几乎居绿叶蔬菜之首!钾含量为311毫克/百克,也高于大多数绿叶蔬菜,维生素C含量为32克/百克,比大部分水果比如苹果、桃子、梨等都多出好几倍。

而这些营养素就使菠菜具有强大的保健功能:

其中的胡萝卜素,在人体内可转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,消除自由基,延缓衰老,预防慢性病;

其中的维生素C、钙、磷、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质,具有一定的抗氧化作用;

叶酸不但对孕妇有特别重要的意义,可预防胎儿畸形,还能促进造血,预防巨幼红细胞贫血;

丰富的钾可以对抗钠盐的升血压作用,对防治高血压病有益......

不过,菠菜含有较多的草酸,每100克菠菜含606毫克草酸,它会抑制钙、铁等矿物质的吸收,还会增加患肾结石的风险。所以,菠菜烹调前要先焯水,去掉草酸后再食用更安全。所以不要相信菠菜不能和豆腐同食的说法,只要焯水去掉草酸,菠菜可以和任何食物同食。

至于说菠菜补血的说法就不靠谱了,因为菠菜虽然含铁较多,但因为其中的铁属于非血红素铁,吸收率非常低,只有1.3%,比起红肉、动物血、动物内脏差得远了,千万别指望吃菠菜补铁。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

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本文标题:《菠菜有哪些功效?》发布于2022-11-21 02:42:25

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