藜麦为何迅速走红成为餐桌新宠？

近年来,随着人们对于越来越关注健康,藜麦渐渐的出现在了我们的视线里,它成为了我们餐桌的新宠,那么昂贵的藜麦到底贵在哪呢?还是只是一种健康概念的炒作?

一 藜麦的营养

1 蛋白质

藜麦富含有优质的完全蛋白,蛋白质含量高达15%,据Wright 等报道,Wright 与其它的谷物相比,蛋白质含量明显大于大麦(11%),水稻(7.5%),和玉米(13.4%)。

藜麦的蛋白质与小麦的相当，而且容易被人体吸收。

文｜媛crystal

2 矿物质

藜麦中富含有丰富的矿物质，比如锰、铁、镁、钙、钾、硒、铜、磷、锌等。

藜麦的矿物质含量也高于一般的谷物，是小麦含量的2倍，玉米水稻的5倍，尤其是镁、磷、钾的含量较高。

所以如果多摄入一些藜麦，对于儿童牙齿、骨骼的发育，也有一定的促进作用。

3 维生素

藜麦中含有丰富的维生素B,C,E，叶酸等，尤其是维生素E的含量为5.37/g，远高于小麦、大麦、水稻的含量。

藜麦籽粒中蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质含量都高于一般的谷物，与人类生命活动的基

本物质需求完美匹配。最重要的是藜麦含有丰富的多酚类、黄酮类，皂苷、凝集素等活性成分，能够预防治疗疾病，所以藜麦不仅是一种健康食品，也是一种安全食品。

二、藜麦的生长环境

藜麦有着5千到7千多年的食用和种植的历史，它原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。

联合国粮农组织认为，藜麦是一种单体植物,可基本满足人体基本营养需求的食物，并正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。

三、总结

藜麦富含丰富的营养，能增强免疫力，适合几乎所有的群体实用。

尤其实用于有高血压、高血糖、高血脂的患者，所以如果经济条件允许，不妨摄入一些。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导