摘要：
萝卜白菜，各有所爱。香菜是吃货界的一个奇特的存在，喜爱它的人乐此不疲，讨厌它的人避之不及。别名芫荽的它，常作为作蔬菜和调香料，用于干锅、火锅、炒菜、麻辣烫等各种菜式，在肉菜中加入少许香菜，可除去肉的腥膻之味。据说世界上大约有1/7的人不喜...
萝卜白菜，各有所爱。
香菜是吃货界的一个奇特的存在，喜爱它的人乐此不疲，讨厌它的人避之不及。别名芫荽的它，常作为作蔬菜和调香料，用于干锅、火锅、炒菜、麻辣烫等各种菜式，在肉菜中加入少许香菜，可除去肉的腥膻之味。据说世界上大约有1/7的人不喜欢香菜的味道，他们认为香菜闻起来有一种难闻的的肥皂味或者臭虫味。由于香菜的气味比较特殊，加上“阳痿草”的不实传闻，让许多人对它敬而远之。
抛开气味不谈，香菜作为一种广泛使用的食物，是具有它的食用与药用价值的。
中医认为，香菜性温，味辛，内通心脾，外达四肢，是温中健胃、壮阳助性的养生佳品，用于治疗麻疹、消化不良、感冒、流行性感冒、发热头痛等疾病，拿来外搽还有镇痛效果，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用。除此以外，香菜汁液还具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效力，适量食用可以有较好的养生防病的作用。
现代药理研究发现，香菜营养丰富，不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛等。它的香气成分能有效地抑制大肠杆菌、白葡萄球菌的繁殖，香菜挥发油对枯草芽孢杆菌和根霉菌也有一定的抗菌活性。此外，香菜含有丰富的黄酮类化合物，具有良好的体外抗氧化活性。
因此，香菜是一种食用药用价值都不错的蔬菜，需要注意一点，香菜具有温热、透疮的作用，有口臭、狐臭、溃疡脚气的患者不宜食用。
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文：曾杰硕士研究生/王传航教授、
